实施指南 609-03
609-03 蒸汽常常注入食品或者用于对设备进行清洗和灭菌。 在这些应用中，必须使用直热蒸汽。 3-A 组织对直热蒸汽的定义是不夹带杂质、相对来说不含液态水且适合用于直接接触食品、其他可食用食物或产品的接触表面。 3-A 提出了有关生产烹调级蒸汽的实施指南 609-03，确保使用安全、清洁且质量始终如一的蒸汽为生产商和消费者提供保护。
满足 3-A 直热蒸汽指南的关键过滤要求
锅炉供水
- 准则： 3-A 要求使用安全的锅炉给水。 给水内含有回流的冷凝液和新鲜的补给水，因此须进行过滤。 给水中的任何杂质都有可能进入蒸汽分配系统。 这些杂质包括管垢、机械设备上的淤渣和碎屑，以及有机物、沉淀物和其他悬浮固体。 洁净的水能够产生洁净的蒸汽，有助于保持锅炉的高效率。
- 解决方案： 唐纳森 P-FG 液体过滤滤壳和 P-GSL N 滤芯适用于滤除与给水过滤相关的高温和固体杂质。
雾沫分离器
- 准则： 3-A 要求在直热蒸汽滤芯上游安装雾沫分离器。
- 解决方案： 唐纳森 P-EG 滤壳和 P-GS 25 微米滤芯会将冷凝液与蒸汽分离，并且延长烹调级蒸汽滤芯的使用寿命。 该预过滤滤芯会滤除较大的杂质，确保直热蒸汽滤芯不过早阻塞。
烹调级滤芯
- 准则： 根据 3-A 标准，直热蒸汽滤芯在过滤精度为 2 micron 微米或更大时的过滤效率必须达到 95%。
- 解决方案： 唐纳森的 5 微米 P-GS 和 P-GSL N 滤芯能够满足此标准。
烹调级滤壳
- 准则： 3-A 制定了有关设备制造的准则。 滤壳材质必须使用 300 系列不锈钢，并且可以轻松拆装，以便进行清洁和检查。 滤壳应采用卫生设计，具有高度磨光的表面粗糙度，并且易于组装/拆卸，以便进行清洁和检查。
- 解决方案： 唐纳森 PG-EG 滤壳按照 3-A 标准设计，并经 3-A 认证为卫生级滤壳。
滤壳
- 准则： 3-A 要求必须采用可以测量滤芯和滤壳上的压降的安装方式。
- 解决方案： 为了知道何时需要更换滤芯，应在 P-GS 蒸汽滤芯的上游和下游安装压力表。 压力表可监测工艺状况、系统故障和中断情况。 随着颗粒杂质在滤芯上不断聚积，压差也将随之增加。 唐纳森蒸汽滤芯可通过超声波清洗（一年最多 6 次）来进行清理和再生。
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