随着消费者推动使用清洁配料的健康产品，食品和饮料行业通过产品创新做出回应。 这种创新运动的一个关键趋势是发酵再度兴起，特别是在过去十年爆发式增长的啤酒和葡萄酒类别。
发酵是生物将淀粉或糖等碳水化合物转化为酒精或酸的一种代谢过程。 对于食品和饮料市场，发酵有三种类型，其中包括：
- 乳酸（酸奶、泡菜）
- 醋酸（醋、康普茶）
- 乙醇（葡萄酒、啤酒）
大批量生产的产品的大规模工业发酵过程需要严格的控制措施和先进的过滤系统，以帮助工厂管理者维护质量控制，并保持整个供应链正常运转。 下面是一份有用的检查列表：
配方合规
经过发酵的配方使用压缩空气将氧气引入酵母培养物。 一项高度过滤的工艺，产生没有油、水分和微粒的无菌空气，有助于确保配方配料和最终产品符合安全标准。
产品可靠性
通过加工系统获得完美的最高质量产品。 对于发酵的产品，使用先进的过滤技术可为消费者带来可靠和一致的产品口感、气味、纹理和整体体验。
产品吞吐量
为各种产品（例如红葡萄酒混合物）建立发酵工艺之后，下一步是扩大产量和速度，以便满足客户需求。 使用耐用的过滤器和高质量滤材将提供必要的气流，去除水分，并帮助维持更长的生产运行时间。
灭菌
尽管经过彻底的清洁程序，细菌仍然可能在滤材上滋生并到达下游产品或工艺。 防止这种风险的有效方法是使用蒸汽或其他腐蚀性化学品对生产设备进行灭菌，以便妥善管理微生物。
拥有成本
随着时间推移，使用许多小时之后，过滤器会被污染物堵塞。 内部滤材承受巨大的压力，最终开始表现不佳。 选择正确排列的一系列过滤器可以优化空气流量，支持最终无菌过滤器的长寿命，并通过降低维护成本实现显著节约。
食品和饮料制造中采用了所有这些检查列表项目，包括啤酒酿造和葡萄酒酿造，以帮助加工商增强对其产品质量和一致性的信心。 在生产周期的几个阶段使用无菌空气很有必要。 除了发酵，无菌空气还可以将粘性产品泵入管道、协助产品装袋或包装、在产品储罐中提供无菌屏障，并拒绝来自传送带的次标配料。
自 1972 年以来，唐纳森一直为世界各地的食品和饮料行业供应优质过滤产品。 其 Lifetec™ 系列滤芯提供强大、持久的工艺保护，并且具有高流速。 唐纳森专有的过滤器系列已经帮助众多企业安全地运行发酵工艺，从而满足食品安全和质量要求、提高效率和降低生产成本。
优化预过滤组合
随着时间的推移，过滤器被污染物堵塞，最终导致性能不佳。为您的工艺选择适当的过滤器布置将优化气流，延长无菌过滤器的使用寿命，并带来显著的成本节约。
