作者：Richard Juskowiak，唐纳森工艺过滤部门
许多加工工艺都要求将产品在储罐中保留一定的时间。 储罐可用于以包装为目的的临时储存，或者用于以工艺继续进行前必须发生某些反应为目的的长期储存。 （比如说发酵。）
“储存是食品加工过程中的一个重要步骤，只有在能够避免产品发生腐败变质时才算有效。”
避免产品在储存时发生腐败变质的三种常见方法是：
- 储罐氮封
- 无菌空气箱系统
- 无菌空气储罐通风管
所有上述方法都是产品储存解决方案，但成本效益却各不相同。 我们来逐一了解一下。
储罐氮封
当在大储罐中存储产品时，许多人认为储罐氮封是最佳做法。 储罐氮封是指使用惰性气体（比如氮气）覆盖产品，以便避免腐败变质。 在加工易燃产品时，加工系统必须与大气隔绝，原因在于氧气是燃烧的催化剂。 此外，从食品产品到药品等各种产品的加工都需要无氧环境，以防止发生可能导致产品腐败或变质的化学反应。 解决方案是，在向储罐内灌装产品之前，先注入氮气或其他惰性气体，以保持稳定的化学平衡。 虽然储罐氮封是一种可靠的解决方案，但当有更加经济实用且能够提供同样效果的其他解决方案时，储罐密封就有点儿“大材小用”了。 如果需要现场制备氮气，就必须投入高成本来购买氮气发生系统。 如果初始投资成本太高，可以选择购买瓶装氮气并运送至设施。 在许多情况下，在氮气流入储罐时，必须对其进行过滤以确保其纯度和干燥性。 同时还需要购买滤壳和滤芯，用于在氮气进入储罐之前对其进行过滤。 氮封的总成本可以高达数万美元。
无菌空气箱系统
无菌空气箱系统是一个独立的无菌空气系统，不需要从空压机吸入任何气流。 它能保护产品免受细菌和灰尘的侵害，同时创造有利于需氧发酵的无菌条件。 根据工厂的需要，无菌空气箱系统可作为固定和移动系统使用。 无菌空气箱系统是一种全套的解决方案产品，包括必要的鼓风机、预过滤装置和空气除菌过滤装置。 根据应用场所的规模，无菌空气箱系统的成本可能高达 20,000 美元。
无菌空气储罐通风管
当不存在氧化风险时，无菌空气储罐通风管与储罐氮封和无菌空气箱系统具有同样的效果，但成本却低得多。 它可以安装在储罐顶部，方便空气自由进出储罐，以平衡体积的变化。 无菌级滤芯需安装在储罐通风滤壳内，以便在空气进入储罐时进行适当过滤，以确保没有颗粒或细菌进入储罐和污染产品。 在气流进出变化很大的情况下，无菌空气储罐通风管特别有效。 初次购买无菌空气储罐通风管只需要配备储罐通风滤壳和无菌级空气滤芯。 储罐通风管的成本因具体要求而异，但有可能只需要 1000 美元。 大多数无菌空气储罐通风管都与 CIP 兼容。
有经济头脑的生产商在做出决定之前，会充分考量所有储存保护解决方案，以避免支付不必要的费用。
有关完整文章，请参阅 Food Quality & Safety（《食品质量与安全》）。
通风过滤器提供更经济的存储解决方案
储罐通风过滤器是储存食品和饮料保存的一种非常经济有效的解决方案。这种方法可以随罐内产品体积的变化调节罐内空气体积，同时还可以使用无菌过滤器来去除污染物。了解有关通风过滤器的更多信息，以及该技术如何在您的食品和饮料存储解决方案中发挥作用。
