在难以消化乳糖（牛奶和其他乳制品中的主要糖分）的消费者当中，对无乳糖乳制品的需求不断上升。 事实上，无乳糖市场是乳制品行业中增长最快的部分，其中无乳糖牛奶引领潮流。
根据美国胃肠病协会 (AGA) 报告，美国有将近 5000 万成年人患有乳糖不耐症，他们正在寻找其他饮食选项来替代广泛使用的传统乳制品。 这些人口以及希望少吃糖和全国更多关注“肠道健康”的人们，已经创造了一种无乳糖产品的亚文化。 虽然无乳糖行业仍被视为一个“年轻”的市场，但随着新参与者的涌现，这个行业正在不断发展
生产无乳糖产品最常见的工艺称为超滤 (UF)，它去除大部分乳糖，并通过添加乳糖酶转化任何剩余的乳糖。 它的作用原理是将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖等成分单糖。 需要一项特殊的过滤工艺才能在高度控制的环境中产生这些特殊产品。 由于食品和饮料行业受到严格监管，加工商面临越来越严格的审查。
为了帮助缓解一些压力，在评估加工无乳糖产品的过滤需求时，需要考虑以下三个重要因素、样本情景和专业提示：
1. 可靠性
过滤是开发无乳糖产品不可或缺的一部分。 坚固、可靠的过滤器是加工和制造纯产品的关键。 可靠的过滤器还可以保持工厂生产线运转，减少停机时间，并且应包括：
- 细菌对数保留值 (LRV) 等于或大于 7
- 实现强大的流动特性的聚醚砜 (PES) 过滤膜介质
- 符合 FDA CFR 第 21 篇的材料
- 3-A 卫生标准认证
情景： 在设施生产一种新型无乳糖巧克力牛奶的研发阶段，QA 团队发现乳糖酶正在污染最终产品。 该团队需要迅速调查如何在将乳糖酶加入巧克力牛奶之前对其进行灭菌，并对工艺做出调整。
专业提示 1： 实施完整性测试程序，确保无乳糖生产线的过滤工艺按照设计运行，并且过滤器不会使最终产品容易受到污染。
专业提示 2： 在工厂测试一种新型无乳糖产品之前，检查生产线的现有过滤器，以检查是否适合加酶应用。 加酶通常发生在巴氏杀菌工艺之后，因此适当的过滤对于帮助防止产品腐败至关重要。
2. 耐用性
过滤器的形状和结构对不同类型的过滤工艺非常重要。 液体过滤器的组成会影响其性能和使用寿命，以及下游最终产品的质量。 许多应用（比如无乳糖加工）对滤芯产生相当大的压力。 加工商应确保过滤器的质量和功能符合加工要求。 过滤器的重要考虑因素包括：
- 易于安装，不会损坏元件和滤材
- 适应更艰苦的工作条件
- 承受频繁的灭菌周期
- 结构耐用，过滤器寿命长
- 需要更少的频繁更换，实现成本节约最优化
情景： 无乳糖生产线中的过滤器不能承受多个灭菌周期，需要频繁更换。 这将以多种方式推高您的成本 － 部件更换、时间和劳动力，以及生产停机时间。 您想知道是否是时候开始研究能够承受更多灭菌周期和具有更长使用寿命的其他过滤器。
专业提示： 思考目前的过滤器安装过程。 是否花费很长时间？ 或者，是否在安装过程中因用力将过滤器扣合到位而损坏了任何过滤器？ 考虑过滤器的形状，以及固定过滤器的动作是否是自然动作。 如果是，过滤器的外部外壳和内部滤材应从第一天就可以投入使用。
3. 可用性和可扩展性
与信誉良好的过滤器提供商合作，他们能够满足您的设施需求、可以扩大或缩小，并且您可以信赖。 这些都是成功加工操作的重要因素。 在选择供应商时注意以下基本品质：
- 可以帮助减少停机时间和提供可靠产品库存的合作伙伴
- 可与您的组织一起成长的合作伙伴，当引进一条新型或专门生产线（比如无乳糖产品）时能够扩大规模
- 具有深厚专业知识和强大客户服务技能的单一来源供应商
情景： 乳制品工厂使用几种不同品牌的过滤器，不断更换部件已经成为一个持续的障碍，特别是对于专门的无乳糖生产线。 您希望简化流程，从一家供应商购买最好的过滤器，使生产线的运行可靠、高效。
专业提示： 在寻找新的过滤器提供商时，花时间进行研究、阅读品牌评论，并与外部行业专家交流，以获取见解和建议。 要求首选合作伙伴带您完成产品演示，并在正式转向新供应商之前，询问他们是否提供试点计划。
唐纳森为几家行业领先的乳制品公司提供 LifeTec™ 系列滤芯。 这些滤芯提供强大、持久的工艺保护，并且具有高流速。 唐纳森专有的过滤器系列使众多企业能够针对无乳糖市场运行高效的过滤工艺，从而满足食品安全和质量要求、提高效率和降低生产成本。
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